Ernährung / Rezept: Nuss- und Saaten Brot

Ketogene Ernährung

Die ketogene Ernährung ist eine Diät mit sehr wenig Kohlenhydraten und hohem Fettgehalt, die den Körper in einen Zustand der Ketose versetzt. In diesem Zustand nutzt der Körper Fett statt Glukose als Energiequelle. Typische Lebensmittel in dieser Diät sind Fleisch, Fisch, Eier, fettreiche Milchprodukte, Nüsse, Samen, Öle und kohlenhydratarmes Gemüse.

Ketogene Rezepte sind darauf ausgerichtet, die Kohlenhydrataufnahme zu minimieren, um die Ketose zu unterstützen.

Diese Diät kann den Blutzuckerspiegel stabilisieren, das Hungergefühl verringern und beim Abnehmen helfen.

"Brot backen mit der ganzen Familie ist eine wunderbare Aktivität, die Spaß macht und zusammenschweißt. Jeder kann mithelfen, vom Teigkneten bis zum Formen des Brotes. Das gemeinsame Erlebnis fördert Kreativität, lehrt Geduld und bietet am Ende ein leckeres, gesundes Ergebnis, das alle genießen können."

Zutaten für 1 Brot:

• 50 g Sonnenblumenkerne
• 50 g Kürbiskerne
• 50 g geschrotete Leinsamen
• 50 g geriebene Mandeln oder Walnüsse
• 2 EL gemahlene Flohsamenschalen (20 g)
• 50 g Karotten
• 100 g Quark
• 2 Eier
• 2 EL Essig (30 g)
• 2 EL Olivenöl (27 g)
• ½ Pkg. Weinsteinbackpulver (8 g)
• 2 TL Brotgewürz (10 g)
• 2 TL Natursalz (10 g)
• 150-200 ml warmes Wasser (durchschnittlich 175 ml)

Zubereitung:

1.    Backofen vorheizen: Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.

2.    Karotten vorbereiten: Die Karotten nach Belieben schälen und raspeln.

3.    Teig vorbereiten:

• In einer großen Rührschüssel alle trockenen Zutaten (Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne, geschrotete Leinsamen, geriebene Mandeln oder Walnüsse, gemahlene Flohsamenschalen, Weinsteinbackpulver, Brotgewürz, Natursalz) vermischen.
• Die geraspelten Karotten, Quark, Eier, Essig und Olivenöl hinzufügen.
• Gründlich mit der Hand oder einem Mixer vermengen.
• Abhängig von der Konsistenz des Quarks nach und nach 150-200 ml warmes Wasser hinzufügen, bis der Teig schön kompakt ist.

4.    Brotform vorbereiten: Eine Brotkastenform mit etwas Öl einfetten (bei Verwendung einer Silikonform ist dies nicht nötig).

5.    Backen: Den Teig in die vorbereitete Form füllen und im vorgeheizten Backofen bei Umluft 50-60 Minuten backen.

6.    Abkühlen lassen: Nach dem Backen das Brot aus der Form nehmen und vollständig abkühlen lassen.

• Nährwerte pro Scheibe (bei 12 Scheiben pro Brot):
• Broteinheiten (BE): Jede Scheibe enthält etwa 0,35 BE (4,24 BE für das gesamte Brot).
• Kalorien: Jede Scheibe enthält etwa 139,56 kcal.

Energiedichte des Nuss- und Saatenbrots:

• Gesamtkalorien: 1674,68 kcal
• Gesamtgewicht: 730 g
• Energiedichte: 2,29 kcal/g

Dieses Brot ist ideal für Diabetiker, da es aus nuss- und saatbasierten Zutaten besteht, die einen niedrigen glykämischen Index haben. Es ist reich an Ballaststoffen und Proteinen, was zu einer langsamen Freisetzung von Glukose ins Blut beiträgt und Blutzuckerspitzen vermeidet. Die Broteinheiten sind gering, was eine bessere Kontrolle des Blutzuckerspiegels ermöglicht.

Lasst es euch schmecken!